A2牛乳の存在、実は私も知りませんでした。
しかもつい最近まで。

2月末にダイヤモンド誌の土江編集長が長年開催している「名前のないぱーてぃー　ちょっと遅めの新年会」というのを開催しており、私も過去に何回か参加して、面白い人達との出会いをしています。

昨年は日程的に合わなかったのですが、今年は参加できました。
そして、土江さんの驚くことに、皆さんのプロフィール（200文字くらい）を全員から募集し、それを名前をあいうえお順で表にまとめてくれました。

そこで出会った人が北海道かスーツケースを持って直接会場に訪れてきた人が。
その人のお名前が藤井雄一郎氏で、A2牛乳の啓蒙活動を行っている北海道富良野市の藤井牧場の酪農家の代表取締役であった。

東洋人（アジア人）の多くには牛乳を分解できる酵素を持っていないからお腹を下すということが長年言われてきましたが、実はそれとは別です。
これは「乳糖不耐症」ということだからです。
お腹を下す原因は、アジアン人は成長すると牛乳に含まれるラクトース（乳糖）を分解する「ラクターゼ」という酵素が減少し、乳糖が腸まで届いて悪さをしてしまうからです。

これが起きるのは歴史的に幼少期をすぎると牛乳を飲む文化ではないからとされていますのでA1タンパク質でお腹を下すのと違います。これは遺伝ですね。
まだ調査をしている状態でしょうが、このA2牛乳は乳糖不耐症を緩和するような働きもあるみたいで、もしそうなら牛乳業界にブレイクスルーになるかとも考えられます。

A2牛乳とA1牛乳の違い

牛乳には主にA1とA2という2種類のβカゼインタンパク質が含まれています。この違いは牛の種類によって決まります。

• A1牛乳: 一般的なホルスタイン種などの牛から取れる牛乳で、市販の多くの牛乳はこのタイプです。
• A2牛乳: ジャージー種やアジア原産の牛などから取れる牛乳で、昔ながらの牛乳に近いものです。

A1牛乳が消化される時、「BCM-7」という物質が作られます。この物質が一部の人のお腹に負担をかけることがあります。一方、A2牛乳はこの物質ができにくいため、「お腹に優しい」と言われています。

簡単に言うと、A2牛乳は人間の体にとって消化しやすいタンパク質を持っているということです。

Claude 3.7 による回答

余談ですが、A2牛乳を選ぶことで、タンパク質由来の不調は軽減できる可能性がありますが、乳糖不耐症の問題は解決しません。
乳糖不耐症の人は、ラクトースフリーの牛乳製品を選ぶことが対策だと考えられます。